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麻辣肘子的家常做法?麻辣肘子的家常做法1

时间:2025-06-10 10:09:54 出处:悦刻正品优购阅读(143)

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本文目录

  1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
  2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
  3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 :

猪肘子1200克 、料酒50克  、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片  、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克 、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤:

第一步,去腥味,冷水下锅,放姜片 ,葱头 ,料酒,少许盐,煮15分钟捞出控水 ,用牙签扎肉。

第二步,用红烧酱油上色,涂抹3遍。

第三步 ,油炸蹄膀,油温60度左右 ,炸至金黄 ,小火慢炸。

第四步 ,油温下锅烧热 ,放入草果,八角,山奈,花椒 ,老姜,大蒜 ,香辣酱 ,炒香,放入少许盐,加入清水大伙烧开,放入蹄膀,小火焖煮3小时。

第五步,煮熟后捞出放入盘中,青椒切小段 ,小米辣切小段,大葱切小段,撒子蹄膀上 ,锅里烧油 ,90度 ,淋上蹄膀,洒上小葱点缀,盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料:蹄膀1500克,冬笋300克 。

调料 :猪油50克 ,料酒0.3克 ,酱油0.2克 ,白糖一钱六分,味精一钱 ,四川豆瓣酱一两半,泡辣椒二钱 ,青蒜节六钱 ,姜葱节六钱 ,生粉一钱 ,二汤一斤。

做法 :

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2 、烧热锅 ,放入猪油,待油烧六成熟 ,将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ,趁热锅投入豆瓣酱 ,炒至油呈红色时,烹入料酒,加入少许酱油 、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块  、蹄膀、二汤,先用旺火烧沸后,改用小火稍焖一下,再用旺火收浓汤汁,随即用水生粉勾芡,撤入青蒜节,将蹄膀翻身后,即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料:猪肘1个 ,生花生米 、丁香、大料、小茴香、盐、味精 、鸡精 、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 、料酒 、豆瓣味碟各适量。

做法:

(1)猪肘放在火上,烧净残毛,放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ,用刀拍碎;大葱洗净 ,挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上,烧鲜汤 ,放入肘子 、香料包烧开至沸 ,撇去浮沫.下姜 、葱 、盐 、料酒 、胡椒粉 ,移至小火上慢慢炖至猪肘微熟,下花生米,拣去姜葱,炖至肉熟,放入味精、鸡精和匀,拣去香料包  ,起锅盛入汤碗中,随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。

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